姜黄素是什么东西（什么是姜黄素）

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解答：

1、 姜黄素是一种天然化合物，具有良好的抗炎和抗癌特性。姜黄素是从姜科、天南星科部分植物的根茎中提取的二酮类化合物，化学式为C21H20O6元。其中姜黄含有约侏罗纪世界3% ~ 6元%的姜黄素，是植物界罕见的具有二酮结构的色素。姜黄素为橙色结晶粉末，味微苦，不溶于水。主要用于食品生产中肠制品、罐头、酱制品等产品的着色。姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆和抗氧化等作用。此外，一些科学家发现姜黄素可以帮助治疗耐药结核病。

2、 姜黄素于1870年首次从姜黄中分离出来，是一种低分子量的多酚化合物。1910年，双阿魏酰甲烷的化学结构被阐明，随后对其生理和药理作用的研究取得了明显进展。随着对姜黄素研究的深入，发现姜黄素具有抗炎、抗氧化、调血脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝血、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低，不良反应少。姜黄素是世界上最受欢迎的天然食用色素之一，是世界卫生组织、美国、等许多国家批准的食品添加剂。吸引研究人员的不仅是姜黄素作为一种非甾体抗炎药，而且姜黄素还因其化学预防特性而具有广泛的预防疾病的特性。鉴于现代医学研究发现人体多种疾病的发生与自由基的形成和炎症反应的参与有关，姜黄素的抗氧化活性和抗炎作用引起了国内外学者的广泛关注。

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