预制菜新标准出台：六部门联合明确定义与范围严禁添加防腐剂推动健康饮食新潮流 大概情况讲解

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1、【预制菜新标准出台：六部门联合明确定义与范围，严禁添加防腐剂，推动健康饮食新潮流】近日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门共同印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，并对预制菜的生产过程提出了严格要求，明确禁止添加防腐剂。

2、《通知》指出，预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。这一定义明确了预制菜的原料来源、加工方式和食用方式，为消费者提供了清晰的认知。同时，《通知》也明确指出，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围；仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，同样不属于预制菜范畴。此外，速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品也不被纳入预制菜范围。

3、值得关注的是，《通知》对预制菜的生产过程提出了严格要求，明确规定了不得添加防腐剂。这一规定符合消费者的普遍期待，也体现了对预制菜产业高质量发展的引领。在生产过程中，预制菜企业需通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，确保产品的安全性和品质，而无需使用防腐剂。

4、为确保预制菜产业的健康发展，《通知》还强调了对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求等方面的规范。预制菜企业需严格按照标准体系建设要求，确保产品质量和食品安全，同时推动产业的可持续发展。

5、此次六部门联合印发《通知》，旨在加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展。通过明确预制菜的定义和范围，规范生产过程，严格把控产品质量和食品安全，将为预制菜产业的健康发展提供有力保障。同时，这也将进一步提升消费者的信心，推动预制菜市场的进一步扩大和产业的持续升级。

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