【屋头串串香之清汤锅的做法】在众多火锅品类中，清汤锅底以其清淡鲜美、健康养生的特点受到许多食客的喜爱。尤其是“屋头串串香”中的清汤锅底，更是以简单却不失风味的配方，成为不少人心中的经典选择。本文将总结“屋头串串香之清汤锅”的做法，并通过表格形式清晰展示其关键步骤与材料。
一、
清汤锅底的核心在于“清”字，讲究汤色清澈、味道鲜美，不加过多调料，保留食材本味。制作清汤锅的关键在于高汤的选择与熬制技巧，同时搭配适量的香料和调味品，提升整体口感。在“屋头串串香”中，清汤锅底通常采用牛骨或鸡骨熬制的高汤为基础，再加入一些葱姜、枸杞等提香，最后用盐和胡椒粉调味，使汤底清爽而不寡淡。
二、做法总结表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 备注 |
| 1 | 准备高汤 | 牛骨/鸡骨 500g、清水 2L | 高汤是清汤锅底的灵魂，建议使用牛骨或老母鸡熬制 |
| 2 | 焯水去腥 | 将牛骨/鸡骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫 | 焯水能有效去除血水和杂质，保证汤色清澈 |
| 3 | 熬制高汤 | 将焯水后的骨头放入砂锅中，加足清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上 | 熬制时间越长，汤底越浓郁，但注意不要烧干 |
| 4 | 加入香料 | 放入葱段、姜片、枸杞少许 | 增添香气，但不宜过多，以免掩盖原味 |
| 5 | 调味 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉 | 清汤锅底调味宜淡，突出汤的鲜味 |
| 6 | 过滤出汤 | 使用细网筛过滤掉渣滓，保留清汤 | 保证汤底干净、无杂质 |
| 7 | 烫煮食材 | 将串串香食材放入清汤锅中烫熟即可 | 清汤锅适合搭配各种肉类、蔬菜、豆制品 |
三、小贴士
- 清汤锅底更适合喜欢原汁原味的食客，尤其适合夏季食用。
- 若想增加层次感，可加入少量香菇或冬瓜提鲜。
- 建议使用砂锅或陶瓷锅进行熬制，更易保持汤的清澈度。
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻“屋头串串香之清汤锅”的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一碗清澈鲜美的清汤锅底都能带来不一样的味觉享受。