【飘香鱼怎么做?】“飘香鱼”是一道以鱼类为主料，搭配多种调料和香料烹制而成的美味佳肴，因其香气扑鼻、口感鲜嫩而深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质细嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌鱼片用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后切片，加入料酒、盐、少许淀粉拌匀腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。 |
| 3 | 加入鱼片翻炒至变色，倒入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选鱼讲究：尽量选用新鲜、肉质紧实的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
2. 去腥处理：腌制时加入料酒和淀粉能有效去除鱼腥味。
3. 火候控制：炒鱼时火不宜过大，避免鱼片煎焦影响口感。
4. 调味平衡：根据个人口味调整辣度和咸度，可适当增加醋或柠檬汁提升风味。
四、总结
“飘香鱼”是一道兼具香气与鲜美的家常菜，制作过程简单但讲究火候和调味。通过合理搭配食材与调料，可以轻松在家做出地道的飘香鱼。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道令人垂涎的美食。
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 香辣鲜香、鱼肉嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 喜欢香辣口味的人群 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面食食用 |
通过以上整理，希望你能够轻松掌握“飘香鱼”的做法，享受美味的同时也能体验烹饪的乐趣。