在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的韭菜鸡蛋卤子，做法简单易学，营养丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。
所需食材
- 韭菜：适量（约200克）
- 鸡蛋：3个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：少许
- 盐：适量
- 酱油：1汤匙
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
将韭菜清洗干净，切成小段备用；大蒜和生姜切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，加热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。
3. 爆香调料
锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
4. 加入韭菜
倒入切好的韭菜段，大火快速翻炒几下，让韭菜稍微变软。
5. 调制卤子
向锅中加入适量清水，水量以没过韭菜为宜。接着加入酱油和盐调味，煮沸后转中小火继续炖煮几分钟。
6. 混合鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起翻拌均匀，确保每片韭菜都裹上浓郁的汤汁。
7. 收汁装盘
根据个人口味调整咸淡，待汤汁略微收浓后即可关火，盛出装盘。
小贴士
- 韭菜不宜久煮，否则会失去脆嫩口感，因此最后阶段加入即可。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以尝试加入一些虾皮或者蘑菇提鲜。
- 调味时注意控制盐量，因为酱油本身已经带有咸味。
这道韭菜鸡蛋卤子色泽鲜艳、香气扑鼻，不仅适合家庭日常餐桌，也是招待亲朋好友的一道佳肴。快动手试试吧！