在炎热的夏天，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道简单又美味的芥末木耳凉拌，不仅做法简单，而且口感独特，非常适合家庭聚餐或是日常小酌。
准备材料：
- 黑木耳 100克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 白醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 芥末酱 1汤匙
制作步骤：
1. 准备食材
将黑木耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵。胡萝卜和青椒切丝，大蒜和生姜剁成末，香菜切段备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，将黑木耳放入锅中焯水约2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩的口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入白醋、生抽、糖、盐以及芥末酱，搅拌均匀，制成调味汁备用。
4. 混合食材
将焯好的黑木耳、胡萝卜丝、青椒丝放入一个大碗中，加入蒜末、姜末，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。
5. 最后点缀
撒上香菜段，淋上少许热油（可以提升香气），再次拌匀即可。
小贴士：
- 泡发黑木耳时可以用温水浸泡，这样更容易软化。
- 调味汁中的芥末酱可以根据个人口味调整用量，喜欢更浓郁的芥末味可以多加一些。
- 最后的热油淋入可以让菜肴更加鲜香诱人。
这道芥末木耳凉拌色香味俱全，酸辣爽口，是一道非常开胃的凉菜。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快试试吧！