春天是吃蒜苔的好时节，新鲜的蒜苔不仅脆嫩可口，还带有独特的清香，非常适合用来做一道清爽的凉拌菜。这道凉拌蒜苔简单易做，味道鲜美，是家庭餐桌上的一道佳品。
制作这道凉拌蒜苔，首先需要准备新鲜的蒜苔、大蒜、辣椒和一些调味料。将蒜苔摘洗干净后切成小段，然后放入沸水中焯烫一下，这样可以让蒜苔更加翠绿且口感更佳。焯好后的蒜苔迅速捞出，过凉水，保持其脆嫩的质地。
接下来，将大蒜剁成蒜末，辣椒切碎备用。在碗中调制酱汁，加入适量的生抽、醋、糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一点香油提味。
将处理好的蒜苔放入大碗中，撒上蒜末和辣椒碎，再倒入调好的酱汁，用手套或筷子充分拌匀。为了让蒜苔更好地入味，可以盖上保鲜膜静置几分钟，让调料的味道渗透到每一根蒜苔中。
最后，一盘色香味俱佳的凉拌蒜苔就完成了。这道菜色泽鲜艳，蒜香浓郁，酸辣适口，非常开胃。无论是作为下酒菜还是日常配饭的小菜，都非常合适。而且做法简单，食材常见，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。
凉拌蒜苔不仅美味，还富含膳食纤维和多种维生素，是一道健康又营养的家常菜。尝试着自己动手做一盘吧，享受这份来自春天的美味！