春天一到，正是槐花盛开的季节。洁白如雪的槐花不仅香气扑鼻，还是一种非常美味的时令食材。今天就来分享一道简单又清爽的家常菜——凉拌槐花，做法简单，口感清新，非常适合春夏时节食用。
一、准备材料
- 新鲜槐花 200克
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 1小勺
- 盐 少许
- 白糖 半勺（可选）
- 辣椒油或小米辣 适量（根据口味添加）
- 芝麻 适量（可选）
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
选择新鲜、未开放的槐花，用清水轻轻冲洗干净，去除杂质。注意不要用力搓洗，以免破坏花朵结构。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入槐花焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让槐花更脆嫩，颜色也更鲜艳。
3. 控干水分
将焯好水的槐花沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分，避免后续调味时汤汁过多。
4. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。喜欢味道更丰富的可以加点芝麻提香。
5. 拌匀装盘
将调好的酱汁倒入槐花中，充分拌匀，让每朵槐花都裹上酱汁。最后撒上一些熟芝麻即可上桌。
三、小贴士
- 槐花一定要选用新鲜的，口感才好。
- 焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 如果喜欢更爽口的味道，可以在拌之前加入一点冰块，让槐花更脆。
- 这道菜适合搭配米饭、馒头，也可以作为凉菜搭配其他菜肴。
四、营养价值
槐花富含维生素C、黄酮类物质和多种矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效，是春季养生的好食材。
总结：
凉拌槐花是一道色香味俱全的春日美食，做法简单，营养丰富，特别适合喜欢清淡口味的朋友。趁着槐花正盛，不妨动手做一盘，感受春天的味道吧！