花生米，是很多人喜爱的小零食，香脆可口，营养丰富。而将花生米进行卤制，不仅能提升其风味，还能让口感更加层次分明。今天就来分享一道简单又美味的“卤味花生米”的做法，适合在家轻松制作。
一、准备材料
- 花生米 250克
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1小把（约10克）
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 干辣椒 1个（可选，根据口味调整）
- 花椒 一小撮
- 清水 适量
- 盐 少许（根据口味添加）
二、具体步骤
1. 浸泡花生米
将花生米放入清水中浸泡至少4小时，或者隔夜。这样可以让花生米更容易入味，同时煮的时候不容易变硬。
2. 焯水去腥
将泡好的花生米放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除花生米的涩味，让后续卤制更香。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，再加入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀后大火煮开。
4. 加入花生米卤制
将焯好水的花生米倒入卤汁中，转中小火慢炖20分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。如果喜欢更入味的口感，可以延长炖煮时间。
5. 收汁入味
待花生米变得软糯且充分吸收卤汁后，可以开大火稍微收一下汁，让花生米表面裹上一层浓郁的酱汁，更加香浓可口。
6. 冷却保存
卤好的花生米晾凉后，可以放入密封容器中，冷藏保存，吃的时候取出即可。也可以直接当零食食用，味道非常棒。
三、小贴士
- 如果想要更丰富的味道，可以在卤汁中加入一些姜片或葱段。
- 卤味花生米不仅可以直接吃，还可以用来拌面、炒菜，增加风味。
- 卤汁可以反复使用，下次再做时只需补些调料即可，越用越香。
四、总结
卤味花生米是一道简单又美味的小食，既保留了花生原有的香味，又增添了卤汁的浓郁风味，非常适合日常休闲或佐餐。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美外面的美味花生米。快试试看吧！