【榛蘑炖鸡怎么做】榛蘑炖鸡是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常适合食用。这道菜以野生榛蘑和鸡肉为主料，搭配一些调料，经过慢炖而成，口感醇厚，香气扑鼻。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡肉 | 500 | 建议选用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 榛蘑 | 200 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 榛蘑如果是干的，提前用温水泡发1小时，洗净；如果是新鲜的，直接洗净备用。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香，再放入焯好的鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火，加入榛蘑，继续炖煮20-30分钟。 |
| 5 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。 |
三、小贴士
1. 榛蘑的选择：野生榛蘑香味浓郁，但价格较高；人工种植的也可以替代，味道稍淡。
2. 鸡肉处理：焯水时可加点料酒，有助于去除腥味。
3. 炖煮时间：根据鸡肉的部位不同，炖煮时间可适当调整，鸡腿肉较嫩，时间可短一些。
4. 调味建议：喜欢重口味的可以加一点酱油提色，但不宜过多，以免掩盖榛蘑的清香。
四、总结
榛蘑炖鸡是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道鲜香四溢、营养丰富的菜肴，适合全家人一起享用。
| 关键点 | 内容 |
| 食材选择 | 鸡肉+榛蘑，配以姜蒜等调料 |
| 火候控制 | 先焯水再炖，小火慢炖更入味 |
| 调味技巧 | 以盐、胡椒为主，保持原汁原味 |
| 适用人群 | 适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节 |
如你想要更丰富的版本，比如不同地区的做法差异，或是搭配其他食材的变化，也可以继续提问！