端午节吃粽子是我们的传统习俗，而蛋黄鲜肉粽更是其中的经典之作。它不仅外形诱人，而且口感丰富，既有糯米的软糯，又有鲜肉的鲜香，还有咸蛋黄的细腻沙糯，每一口都能让人回味无穷。接下来，就让我们一起学习如何制作这款美味的蛋黄鲜肉粽子吧！
所需材料：
- 糯米：500克
- 干粽叶：适量
- 干草绳或棉线：若干
- 咸鸭蛋黄：8个（根据粽子大小调整）
- 五花肉：300克
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 食盐：适量
- 胡椒粉：少许
制作步骤：
第一步：准备食材
1. 糯米浸泡：将糯米提前一天用清水浸泡，使其充分吸水膨胀。
2. 处理粽叶：将干粽叶放入清水中浸泡半小时，然后用刷子清洗干净，备用。
3. 腌制五花肉：将五花肉切成约3厘米见方的小块，加入生抽、老抽、白糖、食盐和胡椒粉拌匀，腌制至少两小时，让肉更加入味。
第二步：包粽子
1. 包裹粽叶：取两张粽叶交错叠放，光滑面向内，折成漏斗状。
2. 填装糯米：在漏斗中放入一层糯米，压紧实后放入一个咸鸭蛋黄。
3. 添加鲜肉：再放入一块腌好的五花肉，继续铺上一层糯米，确保所有馅料都被包裹住。
4. 封口成型：将粽叶包裹好，用草绳或棉线扎紧，形成三角形或其他喜欢的形状。
第三步：煮粽子
1. 热水下锅：将包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子表面。
2. 慢火炖煮：先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮约2小时，期间注意观察水量，避免干锅。
3. 焖制入味：关火后让粽子在锅中焖制半小时，这样可以让粽子更加入味。
第四步：享用美食
待粽子完全冷却后即可剥开粽叶享用。咬上一口，糯米的清香、鲜肉的浓郁以及蛋黄的绵密交织在一起，绝对是舌尖上的盛宴。
小贴士：
- 糯米浸泡时间越长越好，这样煮出来的粽子会更软糯。
- 包粽子时要注意力度适中，既要保证粽子结实不易散开，又不能绑得太紧影响熟透。
- 如果喜欢更丰富的口味，还可以加入一些香菇、板栗等配料。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的蛋黄鲜肉粽子啦！无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都是一份暖心的佳肴。快来试试吧，祝您成功！