【肉末雪里红的做法】“肉末雪里红”是一道非常受欢迎的家常菜,尤其在江浙一带非常常见。这道菜以雪里红(又称雪里蕻)为主料,搭配肉末炒制而成,口感鲜香、咸鲜适口,非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结,并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
雪里红(雪里蕻) | 300克 | 新鲜为佳,洗净后挤干水分 |
猪肉末(肥瘦比例3:7) | 150克 | 肥瘦相间更香 |
蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
生姜末 | 少许 | 可选,去腥增香 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 雪里红洗净后,用手挤干水分,切成小段备用。 |
2 | 热锅冷油,放入猪肉末煸炒至变色,加入少许盐和白胡椒粉调味。 |
3 | 加入蒜末和生姜末炒出香味,再倒入雪里红翻炒均匀。 |
4 | 加入生抽调味,继续翻炒约2-3分钟,使雪里红充分吸收味道。 |
5 | 最后根据个人口味调整盐量,炒匀即可出锅。 |
三、营养价值
营养成分 | 含量(每100克) | 说明 |
热量 | 约80大卡 | 主要来自肉类 |
蛋白质 | 约6克 | 来自猪肉末 |
脂肪 | 约3克 | 来自猪肉 |
碳水化合物 | 约2克 | 来自蔬菜 |
维生素C | 约10毫克 | 来自雪里红 |
膳食纤维 | 约1.5克 | 来自雪里红 |
四、小贴士
- 雪里红含水量高,炒之前一定要挤干水分,否则容易出水影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道,可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 肉末可选用鸡胸肉或牛肉代替,增加风味变化。
通过以上步骤,您可以在家中轻松做出一道美味又营养的“肉末雪里红”。无论是日常饮食还是招待客人,都是一道非常不错的选择。