【清炖红加吉鱼 真鲷】清炖红加吉鱼，又称清炖真鲷，是一道以新鲜红加吉鱼为主料，采用清淡炖煮方式制作的传统中式菜肴。这道菜讲究食材的新鲜与火候的掌握，汤色清澈，鱼肉细腻鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
以下是对“清炖红加吉鱼（真鲷）”的详细介绍和总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖红加吉鱼（真鲷） |
| 类型 | 中式炖菜 |
| 主料 | 红加吉鱼（真鲷） |
| 辅料 | 姜片、葱段、料酒、盐、清水等 |
| 口味 | 清淡鲜美，突出鱼肉原味 |
| 烹饪方式 | 清炖 |
| 特点 | 汤清味鲜，鱼肉嫩滑 |
二、营养价值
红加吉鱼（真鲷）富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和多种矿物质，具有增强免疫力、促进骨骼健康、改善心血管功能等作用。清炖做法最大程度保留了鱼肉的营养成分，适合老人、儿童及病后调养人群食用。
三、烹饪步骤简述
1. 选材处理：选用新鲜红加吉鱼，去鳞、去内脏、洗净。
2. 腌制入味：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟。
3. 炖煮过程：
- 锅中加水烧开，放入鱼和姜片。
- 加入适量料酒去腥，小火慢炖约20-30分钟。
- 最后撒上葱花，调味即可。
四、适用场合
- 家庭日常餐桌
- 宴客佳肴
- 节日或特殊场合的精致菜品
五、注意事项
- 鱼肉不宜炖煮过久，以免肉质变老。
- 使用鲜活鱼可提升口感与风味。
- 清炖时宜用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅影响味道。
通过以上内容可以看出，“清炖红加吉鱼（真鲷）”不仅是一道美味的家常菜，也是一道兼具营养与健康的传统美食。其简单而不失精致的烹饪方式，使其在各类宴席和家庭餐桌上都占有一席之地。