【家常锅塌豆腐】“家常锅塌豆腐”是一道经典的中式家常菜，以其口感鲜嫩、味道浓郁而深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，通过煎制和炖煮的方式，使豆腐外焦里嫩，充分吸收汤汁的香味，是家庭餐桌上的常见美味。
一、菜品简介
家常锅塌豆腐是一道以豆腐为主要食材，配以肉末、葱姜等调料，经过煎制和炖煮而成的传统菜肴。其特点是豆腐外皮微焦，内部软嫩，搭配浓郁的酱汁，口感层次丰富，营养均衡，适合全家人食用。
二、主要材料与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老豆腐（北豆腐）300克 |
| 配料 | 猪肉末50克、葱1根、姜1小块、蒜2瓣 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分； 2. 锅中放油，将豆腐煎至两面金黄； 3. 加入肉末炒香，加入葱姜蒜爆香； 4. 加入生抽、老抽、料酒、糖调味； 5. 加水煮沸后转小火焖煮5分钟； 6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 |
三、营养价值
豆腐富含优质蛋白质、钙质和多种微量元素，有助于补充人体所需营养。猪肉末则提供了丰富的动物蛋白和脂肪，增强菜肴的香味和口感。整体来说，“家常锅塌豆腐”不仅美味可口，还具有较高的营养价值，适合日常饮食搭配。
四、小贴士
- 选择老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 勾芡时可根据个人口味调整浓稠度。
- 可根据喜好加入香菇、青椒等蔬菜增加风味。
结语：
“家常锅塌豆腐”是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但味道却十分地道。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。掌握好技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的锅塌豆腐。