【农家小炒肉的做法】农家小炒肉是一道非常经典的家常菜，以猪肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
农家小炒肉起源于湖南等地的乡村饮食文化，属于湘菜系中的代表菜肴之一。其特点是：肉质嫩滑、口味香辣适口、制作简单快捷，是家庭餐桌上的常见美味。
二、所需食材（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉或瘦肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜、姜、干辣椒。 |
| 5 | 加入青红椒翻炒几下，倒入炒好的肉片。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前尝味调整咸淡，装盘即可。 |
四、小贴士
- 选用五花肉更香，但瘦肉更适合喜欢清爽口感的人。
- 炒肉时不要过度翻炒，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味加入少量醋提味。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
五、营养价值简析
农家小炒肉富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强体力、促进消化。但因含油脂较多，建议适量食用，尤其适合运动后补充能量。
通过以上步骤与材料准备，你就可以在家轻松做出一道地道的农家小炒肉了。简单又美味，快来试试吧！