【沙姜焗鸡的做法】沙姜焗鸡是一道具有浓郁地方风味的粤式菜肴，主要以鸡肉为主料，搭配沙姜、酱油、糖等调料进行腌制和焗烤，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，深受食客喜爱。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、沙姜焗鸡做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 沙姜焗鸡 |
| 类型 | 粤式家常菜 |
| 主料 | 鸡腿或整鸡 |
| 辅料 | 沙姜、蒜、生姜、酱油、糖、料酒、盐、油 |
| 特点 | 香气浓郁、肉质鲜嫩、微辣开胃 |
| 做法 | 腌制 → 焗烤（或蒸） |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
| 风味 | 咸香中带微辣，口感层次丰富 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：鸡腿或整鸡一只（约500克），去骨后切块更易入味。
- 辅料：
- 沙姜：30克（可依个人口味增减）
- 蒜：5瓣
- 生姜：1小块
- 酱油：2汤匙
- 糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 油：适量（可选）
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，沥干水分。
- 将沙姜、蒜、生姜剁碎，混合成酱料备用。
3. 腌制鸡肉
- 在鸡肉中加入沙姜酱、酱油、糖、料酒和少许盐，搅拌均匀。
- 腌制时间建议为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收味道。
4. 焗烤或蒸制
- 方法一：焗烤
- 烤箱预热至200℃。
- 将腌好的鸡肉放入烤盘中，刷一层油。
- 放入烤箱中层，烤约30-40分钟，至表面呈金黄色即可。
- 方法二：蒸制
- 将腌好的鸡肉放入蒸碗中，盖上保鲜膜。
- 水开后上锅蒸约30分钟，至鸡肉熟透。
5. 出锅装盘
- 烤好或蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀。
- 可根据喜好淋上少许热油增加香气。
三、小贴士
- 沙姜是这道菜的灵魂，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在腌制时加入少量蚝油。
- 焗烤时注意火候，避免外焦内生。
- 鸡肉选择鸡腿比鸡胸肉更适合，肉质更嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的沙姜焗鸡，不仅美味可口，还能感受到传统粤菜的魅力。