长江三鲜指的是哪三种鱼（长江三鲜是什么）

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1、因为鲥鱼河豚刀鱼不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。

2、　　长江三鲜指的是刀鱼、鲥鱼、河豚，都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。

3、　　三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。

4、　　营养价值：富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

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