【家常红烧鸡块的煮法】红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。制作方法虽然简单，但要做出美味的红烧鸡块，关键在于火候和调味的掌握。下面将为大家总结一份详细的家常红烧鸡块做法，方便大家在家轻松操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡块洗净，切成大小适中的块状，用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使鸡块上色。
5. 加水炖煮
倒入清水，水量以刚好没过鸡块为宜，加盖小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡块选择：鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实，可根据个人喜好选择。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 老抽主要用于上色，生抽用于提味，两者不可混淆。
- 汤汁不要收得太干，留一点酱汁拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的家常红烧鸡块了。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。