【清炖鸡的做法】清炖鸡是一道家常且营养丰富的传统菜肴，以鸡肉为主料，搭配简单的调料，通过慢火炖煮的方式烹制而成。它不仅保留了鸡肉的原汁原味，还具有滋补养生、增强体质的功效。以下是制作清炖鸡的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或三黄鸡 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 水量可根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质，切成大块。用清水浸泡30分钟去血水，再冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炖煮鸡肉
另起锅，加入清水，放入焯水后的鸡肉、剩余的生姜片和大葱段，倒入1汤匙料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收汁
炖至鸡肉熟透后，根据个人口味加入适量盐调味。若喜欢汤更浓郁，可继续炖煮10-15分钟，使汤汁更加鲜美。
5. 出锅装盘
关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
三、小贴士
- 选择新鲜的鸡肉，口感更嫩滑。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，鸡肉越软烂，汤也越鲜美。
- 若想增加风味，可加入少量红枣、枸杞或山药等食材。
四、营养价值
清炖鸡富含蛋白质、维生素B族及多种矿物质，具有温中益气、补虚强身的作用，特别适合体弱者、产妇及秋冬季节食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜美营养的清炖鸡，既健康又美味。