豆腐脑是一种传统的中式小吃，口感细腻滑嫩，深受大众喜爱。今天就来教大家如何在家自制一碗美味的豆腐脑。
首先准备材料：黄豆、石膏粉（或葡萄糖酸内酯）、清水。黄豆是制作豆腐脑的基础原料，选择颗粒饱满的新鲜黄豆为佳。
制作步骤如下：
1. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。
2. 打浆过滤：将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机中打成豆浆，然后用纱布或者细筛网过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆液。
3. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中加热煮沸，期间不断搅拌以防糊底，煮至沸腾后继续小火煮5分钟杀菌消毒。
4. 凝固：关火稍凉后，根据个人喜好加入石膏粉溶液或葡萄糖酸内酯溶液，轻轻搅拌均匀后静置15-20分钟让其自然凝固。
5. 成品：待豆腐脑完全凝结成型后即可盛出享用啦！
可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、辣椒油、香菜等，调制出不同风味的豆腐脑。
自己动手做的豆腐脑不仅健康卫生，而且味道纯正，非常适合家庭日常食用或是招待客人时的一道美味佳肴。快试试吧！