【炸鸡翅怎么做外酥里嫩】炸鸡翅是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁是很多人追求的口感。想要做到外酥里嫩，关键在于腌制和炸制的技巧。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、炸鸡翅外酥里嫩的关键点
1. 腌制入味：提前腌制可以让鸡肉更入味，同时保持肉质嫩滑。
2. 裹粉技巧：使用干粉或湿粉，控制厚度，确保炸出酥脆外壳。
3. 油温控制：油温过高容易焦糊，过低则吸油多，影响口感。
4. 复炸技巧：第一次炸至金黄后，再复炸一次，能提升酥脆度。
5. 调味搭配：根据个人口味选择辣椒粉、孜然等调料，增加风味层次。
二、材料准备与步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备鸡翅 | 选用新鲜鸡翅，去骨或保留骨头，清洗干净，沥干水分 |
| 2. 腌制鸡翅 | 加入盐、黑胡椒、料酒、蒜末、姜末、生抽、淀粉等，腌制至少30分钟 |
| 3. 拌面粉/面包糠 | 可选择干粉（面粉+淀粉）或湿粉（蛋液+面包糠），均匀裹上一层 |
| 4. 炸制第一遍 | 油温约160℃，放入鸡翅中火炸至表面金黄（约5-7分钟） |
| 5. 复炸提升酥脆 | 油温升至180℃，再次放入鸡翅炸30秒至1分钟，捞出控油 |
| 6. 调味撒料 | 根据喜好撒上辣椒粉、孜然、芝麻等调味品 |
三、小贴士
- 鸡翅不要切太小，否则容易炸老。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时可用筷子轻轻翻动，避免粘锅。
- 若喜欢更酥脆，可加入少量泡打粉或苏打粉。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡翅，无论是作为小吃还是下酒菜都非常合适。动手试试吧！