【肉末杂酱怎么做】肉末杂酱是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙一带非常常见。它以猪肉末为主料，搭配多种蔬菜和调料，口感丰富、味道鲜美。下面将详细总结肉末杂酱的做法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丁或切丝 |
| 青豆 | 50克 | 可用冷冻青豆代替 |
| 豌豆 | 50克 | 可选，增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 切丁，增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 少许 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 调制浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 热锅凉油，放入洋葱丁炒出香味。 |
| 2 | 加入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒。 |
| 3 | 倒入胡萝卜丁、青豆、豌豆等蔬菜，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。 |
| 5 | 加入适量清水，中小火煮5分钟。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉末可以选择五花肉或者前腿肉，口感更嫩。
- 蔬菜可根据季节和个人喜好更换，如加入香菇、玉米粒等。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉或干辣椒。
- 杂酱可提前做好，冷藏保存，食用时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉末杂酱。这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！