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1、分析柿果实成熟期集中，采收后极易软化。
2、其中果肉硬度是判断果实成熟衰老的一个重要指标，也是限制柿果实贮藏期限的重要因素。
3、方法物理方法贮藏、低温贮藏、气调贮藏、保鲜剂贮藏、综合贮藏物理方法贮藏 热处理。
4、热处理是目前柿果实贮藏前最主要的一种物理处理方法。
5、热处理（包括热水、热蒸气、热空气和强热力风处理）在减轻果实冷害、降低呼吸作用、减少乙烯释放量、延缓成熟衰老以及延长贮藏期等方面有着显著的效果，并对采后果实病虫害的防治也有一定的作用。
6、辐射处理。
7、近年来，有些高科技正逐步应用于贮藏领域，主要有辐射保藏和电离处理技术。
8、低剂量的辐射能延长果实贮藏期，推测其可能与辐射灭菌有关；同时，辐射处理还能辅助柿果实脱涩。
9、低温贮藏 柿果实采后自身的呼吸与新陈代谢仍在进行。
10、温度是影响果实呼吸的主要因素，低温贮藏能有效地抑制果实的呼吸作用，降低乙烯生成量与释放量，并且能够抑制病原微生物的生长，减轻褐变腐烂。
11、然而，低温贮藏并不能长期保持柿果实的硬度，随着贮藏时间的延长，柿果实极易发生褐变及软化。
12、低温贮藏能在一定程度上延缓果实的成熟及软化，但若要进一步延长柿果实贮藏期还需要在低温的基础上配合采用气调或其他贮藏措施 气调贮藏 柿果实能忍受较高浓度的ＣＯ２，适合气调贮藏。
13、气调贮藏可延缓或抑制果实呼吸速率，减少乙烯释放量，抑制果实衰老的代谢进程，能很好地保持果实硬度、可溶性固形物及可滴定酸含量。
14、气调贮藏主要分为调节气体贮藏和自发气调贮藏。
15、调节气体贮藏是一种人工改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。
16、柿果实硬度的变化与气体成分组合有关，氧气浓度越高，硬度下降越快，气调贮藏可贮藏３～４个月，柿果实保持脆、硬而不变褐。
17、减压贮藏也是气调贮藏的一种形式，就是通过降低气压，排除柿果实的内源乙烯及其他挥发性物质，从而抑制果实的后熟衰老。
18、保鲜剂贮藏柿果贮藏时采用赤霉素、乙二醇、丙三醇混合液、乙烯吸收载体、脱氧剂、CO2释放剂等综合贮藏主要有堆藏、冻藏、小包装药剂处理贮藏、盐矾处理贮藏和冷藏等。
19、 堆藏选阴凉、干燥、通风良好的房屋或窑洞，在地面铺 15〜20cm厚的麦秸、谷草等，将柿果整齐排码3〜5层，在北方地区可贮至春节前后。
20、也可用筐、箱贮藏。
21、 冻藏北方等地多喜欢吃冻柿，柿果产地的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。
22、自然冻藏，即在寒冷北方，将柿果置于〇°C以下的冷凉处，使其冰冻。
23、当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节。
24、机械冻藏，即将柿果置于一20°C冷库中24〜48h，待柿果完全冻硬后放入一10°C冷库中贮藏。
25、 冻藏的柿果以软食为目的。
26、 小包装无公害药剂处理贮藏 ① 吸附剂贮藏。
27、富士甜柿采摘后用0.06mm聚乙烯塑料薄膜袋包装，每袋装15kg，内放颗粒状活性炭100g、硝石灰100g、氟石100g。
28、这三种吸附剂分别用一般透气性的布袋装好，封人塑料袋内，于普通纸箱中0°C下贮藏，3个月后失重率0.8%，病害率2%。
29、 ② 保鲜剂贮藏。
30、西北农林科技大学园艺系研制的柿果保鲜剂n- 7,按使用说明处理柿果，再存放于0.02mm厚的聚乙烯薄膜袋中，保鲜效果较好。
31、 液体浸泡贮藏（盐矾处理贮藏）在开水中加入2%的食盐和0. 5%的明矾配制成盐矾溶液。
32、即每50kg水加lkg盐和0.25kg明矾，充分溶化后冷却备用。
33、将成熟较晚或皮较厚、水分少、耐藏性好的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中，用竹棒等压于液面，使柿果完全浸于其中。
34、贮藏过程中液面下降后要及时添加。
35、此法可贮至春节前后，柿果仍保持硬脆质地。
36、应注意的是，随柿果品种、成熟度的不同，盐矶的比例也有所不同，可根据具体情况灵活掌握。
37、 冷藏和简易气调贮藏，东南亚及香港等地喜食硬柿，外贸系统的出口鲜柿多采用冷藏或冷库加简易气调贮藏。
38、 柿子的冷藏可参照苹果来进行。
39、最好采用0.06〜0.08mm厚的聚乙烯薄膜或硅窗（硅窗面积0.5〜0.8平方米/500g)气调贮藏。
40、 由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，因二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此可采用高二氧化碳（15%〜20%)贮藏。
41、另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。
42、因此，在袋内放一定量的乙烯吸收剂会获得更好的效果。
43、 涩柿在一1〜0°C和15%〜20%的二氧化碳（或1%低氧）条件下，贮藏2〜3个月能够完全脱除涩味，且保持硬脆质地。
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