在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单的美食来慰藉疲惫的心灵。今天就为大家带来一道简单又美味的家常菜——炒仔鸡的做法。这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 仔鸡：500克（选择肉质紧实的新鲜仔鸡）
- 姜片：几片
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）
- 干辣椒：若干（喜欢辣味的朋友可以多加一些）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理仔鸡：将仔鸡清洗干净后剁成小块，用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡块中加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉更加入味。
3. 准备配料：姜切片，蒜剥好备用；青红椒洗净后切成块状，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鸡块，翻炒至表面微黄后盛出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
6. 回锅炒制：将之前炒过的鸡块重新倒入锅中，加入老抽调色，继续翻炒均匀。
7. 调味收汁：加入适量的生抽、白糖和少许清水，大火快速翻炒均匀，待汤汁浓稠时加入青红椒块，翻炒几下即可出锅。
8. 装盘享用：将炒好的仔鸡盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的炒仔鸡就完成了！
小贴士
- 如果想要鸡肉更加鲜嫩，可以在腌制时加入少量淀粉拌匀。
- 炒制过程中火候要适中，避免鸡肉过老影响口感。
- 根据个人喜好调整辣度，喜欢更香浓味道的朋友可以适当增加调料用量。
这道炒仔鸡不仅操作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜肴。希望大家能够按照上述方法尝试制作，享受烹饪的乐趣！