【香干炒肉丝:)】香干炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以香干和瘦肉为主料，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。它不仅营养丰富，而且制作方便，是许多家庭餐桌上的常客。
一、菜品简介
香干炒肉丝是一道融合了豆制品与肉类的经典中式炒菜。香干（即豆腐干）富含植物蛋白，而瘦肉则提供动物蛋白，两者搭配既能提升口感，又能增强营养价值。此菜色泽诱人，香气扑鼻，适合搭配米饭食用。
二、主要食材及营养成分
| 食材 | 用量（约） | 营养成分说明 |
| 香干 | 100g | 富含蛋白质、钙、膳食纤维 |
| 瘦肉（猪肉） | 150g | 提供优质蛋白、铁、锌等 |
| 青椒/胡萝卜 | 50g | 增加维生素C、胡萝卜素，提升色彩 |
| 大蒜、姜 | 少量 | 增香提味 |
| 生抽、盐、糖 | 各适量 | 调味增鲜 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备食材：将香干切丝，瘦肉切丝，青椒、胡萝卜切丝，大蒜和姜切末。
2. 腌制肉丝：用少许生抽、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 焯水香干：锅中烧水，放入香干焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒制：热锅冷油，先爆香蒜末和姜片，加入肉丝翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：放入青椒、胡萝卜丝继续翻炒。
6. 调味：加入生抽、盐、糖等调味料，最后加入香干丝翻炒均匀。
7. 出锅：炒至所有食材熟透，香味四溢即可装盘。
四、小贴士
- 香干可以提前焯水，去除豆腥味，使口感更佳。
- 瘦肉选择里脊或梅花肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
五、总结
香干炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，兼具营养与风味。无论是日常饮食还是宴客招待，都是不错的选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。