【仲景香菇酱做法】仲景香菇酱是一款以传统工艺为基础，结合现代健康理念制作的调味酱料，深受广大消费者喜爱。其主要原料为新鲜香菇、优质大豆油、多种香辛料等，口感鲜美、香味浓郁，是家庭烹饪中不可或缺的调味品之一。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜香菇 | 500 | 建议选用肉质厚实的香菇 |
| 大豆油 | 300 | 选择无味、色泽清亮的大豆油 |
| 生姜 | 50 | 切末使用 |
| 大蒜 | 50 | 切末使用 |
| 花椒 | 10 | 增加香味 |
| 八角 | 2个 | 增添香气 |
| 酱油 | 100 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 30 | 根据个人口味适量增减 |
| 白糖 | 20 | 提鲜增香 |
| 辣椒粉 | 10 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜香菇洗净，切片或切丁，备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、八角炒香后捞出。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜炒香，再加入香菇翻炒。 |
| 4 | 待香菇炒至软烂时，加入酱油、盐、白糖继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入辣椒粉（如需），再加入大豆油拌匀。 |
| 6 | 关火后冷却，装入干净玻璃瓶中密封保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香菇处理 | 香菇要彻底清洗干净，避免泥沙影响口感。 |
| 火候控制 | 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响风味。 |
| 保存方式 | 做好后应尽快食用，若长期保存需冷藏。 |
| 调味调整 | 可根据个人口味调整盐、糖、辣椒粉等比例。 |
四、总结
仲景香菇酱的制作过程并不复杂，关键在于原料的新鲜与调味的平衡。通过合理的搭配与细致的炒制，可以制作出一款风味独特、营养丰富的家常酱料。无论是搭配米饭、面条，还是用于炒菜、蘸食，都能带来不一样的美味体验。动手尝试，感受传统风味的魅力吧！