【怎么做油炸糕 糖糕】油炸糕，又称糖糕，是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，常用于节日或日常小吃。制作过程虽然看似简单，但掌握关键步骤才能做出口感完美的糖糕。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 水 | 200毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 熟芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉放入大碗中，加入白砂糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可适当加一点水；如果太湿，则加少量糯米粉调整。
2. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更加柔软易操作。
3. 成型
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），然后用手掌压扁，捏成中间厚边缘薄的圆饼状。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约160℃）。将糖糕生坯轻轻放入油锅中，用中小火慢炸，待表面金黄、浮起后捞出，沥油备用。
5. 撒芝麻
趁热在糖糕表面撒上熟芝麻，增加香气和口感。
三、小贴士
- 糯米粉与水的比例要根据实际情况微调，确保面团不粘手。
- 炸糖糕时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味加入红豆、花生碎等馅料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧！