端午节是中国的传统节日，而粽子则是这个节日不可或缺的美食。提到粽子，大家最常想到的莫过于蛋黄鲜肉粽了。它那独特的咸香口感，让人回味无穷。今天就来手把手教你如何制作美味的蛋黄鲜肉粽子。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材和工具：
- 糯米：500克
- 猪肉（五花肉）：300克
- 咸鸭蛋黄：8个
- 干粽叶：适量
- 细绳或棉线：若干
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食盐：适量
- 五香粉：少许
- 清水：适量
制作步骤
第一步：处理糯米
将糯米提前浸泡在清水中约4小时，这样可以让糯米更加软糯。泡好的糯米沥干水分备用。
第二步：腌制猪肉
将五花肉切成大小均匀的小块，加入生抽、老抽、白糖、食盐和五香粉，搅拌均匀后腌制至少2小时，让肉充分吸收调料的味道。
第三步：准备粽叶
将干粽叶用清水冲洗干净，并放入锅中煮沸几分钟，使其变得柔软且不易破损。煮好的粽叶捞出晾凉备用。
第四步：包裹粽子
取两片粽叶重叠，折成漏斗状，先放入一些糯米，再放入一块腌制好的五花肉和一个咸鸭蛋黄，最后再覆盖一层糯米。用手指轻轻压实，然后用细绳或棉线扎紧。
第五步：煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加足够的水没过粽子。大火煮开后转小火慢炖2-3小时，期间要注意保持水面始终没过粽子，避免粽子煮干。
第六步：享用美味
煮好的粽子捞出后稍等几分钟冷却，然后就可以剥开粽叶享用了。咬上一口，糯米的软糯、肉的鲜香以及蛋黄的细腻完美融合，绝对是一场味蕾的盛宴。
小贴士
1. 糯米浸泡时间：如果时间允许，可以将糯米浸泡更长时间，这样粽子会更加松软。
2. 肉的选择：五花肉是最佳选择，肥瘦相间能让粽子更有层次感。
3. 火候控制：煮粽子时一定要用小火慢炖，这样才能保证粽子内外都熟透且入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一盘香气扑鼻的蛋黄鲜肉粽子了。无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都是极佳的选择。快动手试试吧！