【怎么做油炸肉丸子】油炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加水搅拌：分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，口感更嫩。
3. 加入淀粉：最后加入淀粉，再次搅拌均匀，让肉馅更加粘稠。
4. 搓成丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
5. 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）：再升高油温至七成热，将肉丸复炸30秒左右，外皮更酥脆。
三、小贴士
- 肉馅中加水是关键，能让肉丸更嫩滑。
- 搅拌时要顺时针方向，有助于肉馅上劲。
- 油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让肉丸更香脆，适合喜欢酥脆口感的人。
四、总结
油炸肉丸子看似简单，但想要做得好吃，需要注意肉馅的调制、水分的添加以及油温的控制。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味肉丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材，包括猪肉末、鸡蛋、姜末、葱花等 |
| 2 | 加入调料搅拌均匀，注意顺序和比例 |
| 3 | 分次加水搅拌，使肉馅上劲 |
| 4 | 加入淀粉搅拌，增加黏性 |
| 5 | 搓成大小一致的丸子 |
| 6 | 油炸至金黄，捞出控油 |
| 7 | 可选复炸，提升酥脆度 |
通过以上内容，你可以轻松掌握“怎么做油炸肉丸子”的全过程，享受一道地道的中式美食。