【肉末蒸茄子的家常做法】肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、主要材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子洗净去蒂，切成条状；大蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 处理茄子：茄子切好后，撒少许盐拌匀，静置5分钟，帮助出水，之后挤干水分备用。
4. 炒肉末：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入腌好的肉末翻炒至变色。
5. 混合蒸制：将炒好的肉末铺在茄子上，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。
6. 调味装盘：蒸好后撒上葱花，淋上少许热油提香即可。
三、小贴士
- 茄子提前加盐腌制可以减少吸油量，口感更清爽。
- 蒸的时间根据茄子大小调整，确保熟透但不烂。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的肉末蒸茄子，既保留了茄子的原味，又让肉末的香味充分渗透，是家庭餐桌上的理想选择。